ENTREVISTA AL DELEGADO DE VENTAS DE BODEGA NAHUAL QUE PRESENTARÁ LA CENA MARIDAJE DEL VIERNES 27 DE MAYO EN EL RESTAURANTE SOTAVENTO

PREGUNTA.- El próximo viernes dirigirá la cata de vinos en la cena maridaje del Restaurante Sotavento ¿Por qué 2 Denominaciones de Origen en una misma cena?

RESPUESTA: Hemos pensado en traer a Bodega Nahual y Bodega Gordonzello por que queríamos conjugar la carta de vinos blancos de Gordonzello y vinos tintos de Nahual, apoyadas en denominación de origen Tierra de León y Ribera del Duero, respectivamente.  Ambas bodegas trabajan muy bien la relación producto-calidad. Y como novedad, decir que es la primera vez que en Bizkaia se va a degustar estos tipos de vinos en una cata con maridaje incluido. Los clientes del restaurante Sotavento van a ser muy afortunados.

P.2.- ¿Qué características tienen la Bodega Nahual?
R.- Si bien, Nahual ha nacido en el 2015, sin embargo, bebe de unas fuentes de tradición vitivinícola, tanto por sus viñedos como por el origen familiar de las personas que protagonizan este proyecto. Los viñedos tiene una media de 40 años, pero la bodega tiene cepas de más de 65 años.

P.3.- ¿Cuál es el secreto para el éxito de la Bodega Nahual?
R.- Que abandera la calidad frente a la cantidad y combinan la tradición con tecnología. A destacar, especialmente, es que utilizan métodos tradicionales en la recogida y selección de la uva: recogida por operarios con cajas y seleccionando la uva. Además, los viñedos se encuentran en unas lomas que adquieren alturas de 930 metros , por lo que el contrate entre las temperaturas del día de la noche repercute en la generación de unas uvas muy especiales.

TREN EN UNO

P.4.- ¿Qué recomienda para saber apreciar un buen vino?

R.- Que exista un equilibrio entre 3 elementos: primero los olores a cebada y trigo; segundo los afrutados y  flores; y en tercer lugar, la madera. No debe destacar ninguno por encima de otro.

P.5.- Vamos a clasificar algunos de los vinos, según la situación:

5.1. Para empezar en el mundo de los vinos: Nahual 6 meses roble
5.2. Uno para regalar: Nahual Vintage 16 meses
5.3. Uno que no se olvida: Nahual Vintage 16 meses
5.4. El vino para la cena/comida familiar: Nahual 6 meses roble
5.5. Super aromático: Nahual 6 meses roble
5.6. Uno para beber solo: Nahual 6 meses roble

Los vinos seleccionados para la cena:

• Peregrino blanco (100% verdejo blanco Tierra de León)
  QUISQUILLÓN HERVIDO CON SAL DE LIMÓN
• Dolca semidulce (100% verdejo dulce Tierra de León)
  MICUIT DE FOIE CON NUESTRAS MERMELADAS
• Gurdos (100% pietro picudo rosado Tierra de León)
• RISOTTO DE CHANGURRO

• Nahual 6 meses roble (100% tempranillo)
  – Viticultura ecológica Ribera del Duero –
  TACO DE RAPE MECHADO CON GAMBA CON RABA DE JIBIÓN FRESCO SOBRE SU TINTA
• Peregrino Crianza 2011 (100% pietro picudo Tierra de León)
  SOLOMILLO DE VACA AHUMADO Y SHITAKES
• Nahual Vintage 16 meses (100% tempranillo)
  – Ribera del Duero –
• BROCHETAS DE FRESAS Y CHOCOLATES

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